Sauerstoffabsorber, auch Sauerstofftrocknungsmittel oder Sauerstoffabsorber genannt, sind Zusatzstoffe, die Sauerstoff absorbieren und die Oxidation von Lebensmitteln verlangsamen. Sie sind ein neues Produkt, das in der Lebensmittelkonservierung eingesetzt wird. Sie sind eine Gruppe chemischer Gemische, die leicht mit freiem oder gelöstem Sauerstoff reagieren. Wenn sie in einem atmungsaktiven und stark versiegelten Papierbeutel, ähnlich einem Trockenmittelbeutel, verpackt und zusammen mit den Lebensmitteln in einem Lebensmittelbeutel versiegelt werden, entfernen sie Restsauerstoff aus der Luft und verhindern so, dass Lebensmittel sich durch Oxidation verfärben, verderben und ranzig werden. Sie hemmen außerdem das Wachstum von Schimmel, aeroben Bakterien und Getreideschädlingen.
Sauerstoffabsorber werden nicht nur zur Aufrechterhaltung der Lebensmittelqualität, sondern auch zur Konservierung und Rostvorbeugung von Getreide, Futtermitteln, Arzneimitteln, Kleidung, Pelzen und Präzisionsinstrumenten eingesetzt.
